私の好きなイタリア野菜の１つ、アーティチョーク。
通常はパスタやリゾットの具したり、炒めて＆サラダで付け合わせにしたり、
フライにしたり、時には炊き込みご飯やキンピラにしたりもしますが、
マンマんとこで食べるあのアーティチョークを自宅でもやりたい！と
先日電話でして聞いてみました。
日本でどれだけアーティチョークが手に入るかは？ですが
イタリア家庭料理はとっても簡単で美味しいので、ぜひやってみて下さい♪
材料：アーティチョーク、ニンニク、燻製パンチェッタ（ベーコン）
イタリアンパセリ、オリーブオイル、コンソメ、酢かレモン
１）外側を柔らかくなるまで剥き、茎も切っておく（茎は後で使います）
※今回は下処理済みのものを購入しました（*´∀｀*）
２）１）を酢またはレモンを入れた水にさらし、黒くならないようにしておく
３）ニンニク、パンチェッタ、イタリアンパセリを微塵切りにし、オリーブオイルで和えておく
４）２）のアーティチョークを１枚づつ平げ、内側のはちぎって３）と和える
※茎の中心の柔らかい部分も微塵切りにして一緒に和える
※下部に綿毛があれば、取り除く
５）４）をアーティチョークの中心と隙間に詰めていく
６）アーティチョークが立ってちょうど入るくらいの鍋に並べ、水を半分以上入れ、
コンソメをまんべんなくかける（キューブタイプは潰しながら）
７）蓋をして煮こぼれしない程度の中～弱火で、アーティチョークが柔らかくなるまで煮る
出来上がり♥
「オーブン焼きだとパサパサになって美味しくない」 そうで、
オーブン焼きかでなかった事を初めて知りました ( ｀ー´)ノ
もうすぐアーティチョークシーズンも終わるので、今のうちにガシガシ食べておかねば！
【セルフマガジンが完成しました！】
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１）外側を柔らかくなるまで剥き、茎も切っておく（茎は後で使います）
※今回は下処理済みのものを購入しました（*´∀｀*）
２）１）を酢またはレモンを入れた水にさらし、黒くならないようにしておく
３）ニンニク、パンチェッタ、イタリアンパセリを微塵切りにし、オリーブオイルで和えておく
４）２）のアーティチョークを１枚づつ平げ、内側のはちぎって３）と和える
※茎の中心の柔らかい部分も微塵切りにして一緒に和える
※下部に綿毛があれば、取り除く
５）４）をアーティチョークの中心と隙間に詰めていく
６）アーティチョークが立ってちょうど入るくらいの鍋に並べ、水を半分以上入れ、
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７）蓋をして煮こぼれしない程度の中～弱火で、アーティチョークが柔らかくなるまで煮る
出来上がり♥
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