イタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らし

日常生活から仕事、イタリアの笑えない話など、人口1800人のド田舎から日々の生活を綴ります。

ばーちゃん村

ばーちゃんの手打ちパスタ

祝日の朝、ばーちゃんが手打ちパスタの準備をし始めました。一昨年に1人で暖炉用の薪を運んでいて、折れたのが先か?コケたのが先か?分からないけれど大腿骨を骨折し、一時寝たきりになったものの、懸命のリハビリで復活、今はヘルパーさんが住み込みでいるけれど、パスタ作りはまだまだ現役。
計量は全くなしで、小麦粉をドバッと台にひっくり返し、真ん中にくぼみをつけて卵を投入。材料はこれのみ。それを慣れた手つきでこねていきます。

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圧巻は、長い麺棒を使って生地をのばしてゆくところ。私も手打ちパスタはするけれど、生地を小さくちぎって何回かに分けてじゃないと、とてもじゃないけど技術もないし、結構腕も疲れるもの。それをばーちゃんは、体にしみついた動きで、流暢に生地を均一に薄く伸ばしてゆく。その姿をじっと見て、技を盗もうと必死の私(笑)。

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そしてできあがった、ばーちゃんのタリアテッレとマンマのラグーソースのプリモ。これがないと、祝日のランチは始まらない。何とも言えないコシと舌触りは手打ちパスタだからこそ、いや、私の手打ちではここまでの味わいには届かない・・・まだまだ修行が足りん!

15年ほど前にこの村に初めて来た頃、日曜や祝日の朝は、どこのばーちゃんもこうして手打ちパスタ作りに励んでいた。道を歩きながら、どこのお宅の窓からも見えるその姿に、鳥肌が立つほど感動したのを今でも鮮明に覚えている。そして、どこのばーちゃんも年老いて、パスタを打つその姿を見ることが各段に減った今、この貴重なイタリア女性の遺産を何とか少しでも継げるように、と密かに心に決めている。

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これは昨年のトルテッリ作り、ばーちゃんの横で生地で遊ぶ次男。私も数十年後、ひ孫とこうして遊びながら、元気にパスタを打てるばーちゃんになっていたいなぁ。

家族の軌跡をたどって

ばーちゃん村滞在時のお話の続きです・・・

雨の祝日、雨がやんだ夕方から、いつものこの場所に散歩へ。

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古の教会があるエレモは、何回来ても何だかほっとする、大好きな場所。 秋のパリオ 以外は、こんな風にひっそりとしている。

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何ないけど、 心をくすぐる・・・このハートのオブジェは前なかったけど、誰がひっかけたんやろ?

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昔、ばーちゃん家族は、ここから下へ下った別の場所の石造りの家で農業と羊飼いをしていた。この日は地面がぬかるんでいたけど、行ける所まで昔の家があった方向へ歩いてみた。

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9人兄弟の3番目のばーちゃんは、物心ついたころから家業を手伝い、小学校にも行っていない。真冬でさえも、靴もないのでボロキレを巻いた足で羊の世話をしていたという。そしてばーちゃんは、戦後間もないころにシングルマザーに。あの時代、こんな田舎で、それはたいそうなスキャンダルだったと思う。

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そしてマンマは、この道を1人で歩いて村の学校へ通っていた。

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道の脇には、たくさんの野生のブラックベリーが。ダンナが小さい頃、よくばーちゃんと採りに来て、ジャムを作っていたそうな。

茂みも深くなり、足元もゆるいので、この日はここで引き返し

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かつてこの地域を支配していた、チェルビーニ家のお屋敷の下を通って教会に戻る。

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逆側から見た集落の景色は、とっても味がある。

そして今回の大発見?チェルビーニのお屋敷の壁沿いに

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かつての洗濯場。ここでばーちゃん家族も洗濯してたんかな?

今回はほんのさわりだけやったけど、次回は天気の良い日に、トレッキングもかねて昔の家まで行ってみよう、となった。マンマも久しぶりに行ってみたいそうなので、昔話をマンマに聞きながらになりそう。秋が楽しみ!

  

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くみこ

フィレンツェ郊外の田舎にダンナ&息子2人で暮らす。通訳・翻訳、トスカーナ専門のコーディネイター・ライターの仕事をしつつ、愛着を持つトスカーナの田舎や小さな村、イベント、郷土料理レシピなどを発信・個人旅行の提案を行うサイト・トスカーナ自由自在を運営。
デカい・黒い・よくしゃべるので、日本人には見られないコテコテ関西人。

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