イタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らし

日常生活から仕事、イタリアの笑えない話など、人口１８００人のド田舎から日々の生活を綴ります。

モロッコ料理

1月29

１日で５か国料理を食べた日

朝はカフェラッテにマフィン＆クッキーと正しいイタリアの甘い朝食。

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昼は冷凍餃子にほくそ笑みながら、中華＆和食の１人ランチ。

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晩はこれらの材料で。

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写真左のオリーブ塩漬けとレモン塩オイル漬けはお手製よ💛

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りっちゃんから教えてもらった鶏とじゃがいものタジン＝モロッコ料理と、
フェタチーズをのせたギリシャ風サラダ。

意図した訳ではないけれど、気づけば５か国の料理を食べていたこの日。
ほぼ毎日昼は和食なので２か国（日伊）は普通やけど、５か国は我ながらスゴイ？な！ 

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12月15

いっぱい仕込んどきました ( ｀ー´)ノ

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さて一週間留守にするので、出発の昨日、いろいろ仕込んできました。

左上は留守とは関係ないけど、セージが余ったのでいつものハーブ塩、
りっちゃんに習ったタジンが食べたくなったので塩レモン。

右上はその日の晩のポレンタソースを多めに作って１回分のパスタソースとして冷凍。
後半はダンナ１人なので解凍できるし！ポロネギとサルシッチャです。

左下は毎度毎度のヨーグルト＆チョコマフィン。
マンマは市販のクソ甘いおやつを買ってくるだろうけど
（お世話になってるんで何も言えへんよ）
数日はこれを食べておいてくれ～・・・て無理かな(;^ω^)

右下は、こないだリコッタチーズとほうれん草のラビオリをした時に
長男からリクエストされていた別のラビオリ。

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ムジェッロ風、といって、おらが村より北側の地方のラビオリ。
中はマッシュポテトが入っていて、今回は余ったトマトソースと粉チーズ入り。
これも後半のダンナ担当時のごはんにしてもらおう。

・・・ということで、一応 (;^ω^) １人旅の罪滅ぼしはしておいた（笑）
 
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4月9

我が家のオリーブの結末は？

昨年の１１月、大不作の前年と裏腹に結構な実がついた我が家のオリーブの木。

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早く収穫せな、と思いつつ、 中旬から１０日ほど通訳が連チャン だったので放置・・・やっとこ収穫したのはほとんど末。

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だいぶん黒い実が増えたにせよ、１本でこの量！！

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・・・とはいえ、問題は搾油はもちろん、この量では誰かと合わせないと物々交換もしてもらえないし、自家製オイルを作っている友人も皆とっくに搾油所に持って行っちゃったし、どうしよかな～と悩むこと２日・・・ 

タッパーの内側に、白いものがモニョモニョ・・・む、虫が湧いてきた( ﾟДﾟ)

これで捨ててしまうのは余りにも勿体ない＆悔しいので、レシピをググって、初めて塩漬けにチャレンジしてみることに。数あるレシピの中から、一番簡単そうで、「絶対に間違えようがない」と書いていたものに沿い、まずは水につけて朝晩の１日２回水交換を１か月、瓶に入れて１０％濃度の塩水に漬けて１か月ちょい、その後１２％濃度に変えて更に２か月以上放置（レシピでは１か月で出来上がり）

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・・・そして、先日初めて使用するチャンスが！！ちょうど りっちゃんに習ったタジン を復習するのに、オリーブがいるではないか～・・・ま、その前に、一応味見。

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ドキドキドキ・・・

塩味は濃かったものの、渋みもなく、食感もＯＫの大成功！食いしん坊の関西おばちゃんとしては（爆）、コストほぼゼロで美味しいもんができる！というこの上ない達成感 (*'▽')

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タジンも大成功～！今後、オリーブ使用メニューが頻繁に登場しそうな我が家です。


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4月5

第二回・りっちゃんのモロッコ料理教室★

昨年末の第一回 に続き、イースター休暇最後の日を使って日本語学校仲間家族で りっちゃん のモロッコ料理教室・第二回、我が家にて開催！

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お馴染みのミントティーセットに、籠に美しく積まれた今回の食材たち。

今回のメニューは
◎チキンとレモンとオリーブのタジン
◎オレンジのサラダ
◎トゥクトゥーカ（モロッコ版ペペロナータ）
◎パン２種（ホブス＆バトウボートゥ）

こちらが第一回の時に仕込んだ塩レモン、これは後日、我が家で使用させてもらうことにして、りっちゃんが行きつけのイスラム肉屋さんで売っている塩レモンを持ってきてくれました。

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それにオリーブを入れてのタジン、ウマそう～！

まずは子供たちの腹ペコ予想からして、パンの仕込みから。

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私もかなりの粉女ですが、りっちゃんの手つき、腰の入り方はんもぅスバラシイこと！動きが軽妙過ぎて写真がブレブレ

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今回もキッズ参加で、パン作りに参加してくれました。
とはいえ、参加は女子２人のみで、残りの男子４人は何をしていたかと言うと・・・

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庭を掘る、掘る（苦笑）、最後は泥んこで、もうきったない、きったない！！

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そうしてる間にタジンはグツグツ美味しそうに煮えておりますっ(*'▽')

しかし、前回も思ったけど、こんなに大胆にやっていいのか～ポイントが今回も炸裂。今回は、ペペロナータ用のカラーピーマンを直火であぶる、が、

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ホンマにコンロに置きっぱなしでＯＫってことが発覚！そして、この焦げた皮をむく手順が参加者一同でほほぉ～！とうなってしまいましたよ。

そして出来上がったものが

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おやつまでりっちゃん手作りを持参！至れり尽くせり！！

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そして今回２回目のミントティー、慣れたのかハマったのか？注がれるたびにつつつ～といただいてしまい、おやつ食べながら５杯ほど飲み干してしまいました。当然のごとくお腹いっぱいで、この日も晩御飯はリンゴのみ。次回はクスクス習いたいな♪


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1月22

モロッコパンとヒヨコ豆豆腐

先日のりっちゃんのモロッコ教室 で習ったもののうち、すぐリピしたのがモロッコパン。パン好きな息子達は一気に虜になり、作れ作れとせがまれ・・・でも、超～簡単やから作りまっせ～。

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そのまま食べてよし、お食事のお供パンとしてもよし、そして教えてもらったのが・・・
焼き直してバターをのせ、とろりとなったところでハチミツがけ～これがもうヤバいくらい美味い！！

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この調子では、こればっか食べてふくよかになっちゃうモロッコ人女性になってまうやんか～（爆）

そして、同じくりっちゃんのFBリンクで見た、豆腐レシピ。豆腐はフィレンツェのアジア食品店でたまに買うし、作るのは面倒だと思っていたら、これ、めーーーーーっさ簡単！

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だって、これだけよ、これだけ！！水と一晩つけておいたヒヨコ豆、それをガーーーーっとミキサーでかけて、さらしで液体とおからと分けて、液体を軽く温めてタッパーに入れて終わり。ややこしいこと、何にもなし！！

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で、30分もせんうちにキレイに固まる。味はひよこ豆だけど、柔らかさはまったく豆腐と同じ～これを常温で食べた長男、ひよこ豆好きではないので、見事に一口で拒否されたけど（'A`|||）、翌日冷やしたのを食べたら、ほとんど味がしないではないか・・・

しかも、おからがまた使えるっ！！

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おからに少しの塩と片栗粉と水入れて練って訳だけ＝完全にこれ、餅っ！！個人的には豆腐よりこれ目的で豆腐作りそうな勢いです＝３＝３＝３

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残りのおからはおからバーグにて、7個もできた・・・この無駄のなさからしても、このヒヨコ豆豆腐、超ポイント高し～皆様もお試しあれ！！

★おまけ（極めつけ？）★

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今日の昼、肉ダンゴ鍋にしたあと欲求を抑え切れられず・・・雑炊、いや汁少なめやったからおじや。美味すぎるーっ、ヤバすぎるーーーーっ！！

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くみこ

フィレンツェ郊外の田舎にダンナ＆息子２人で暮らす。通訳・翻訳、トスカーナ専門のコーディネイター・ライターの仕事をしつつ、愛着を持つトスカーナの田舎や小さな村、イベント、郷土料理レシピなどを発信・個人旅行の提案を行うサイト・トスカーナ自由自在を運営。
デカい・黒い・よくしゃべるので、日本人には見られないコテコテ関西人。

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