太陽光発電をつけてから「オーブンも使い放題ちゃうん?」と
2年前から始めてみたパン作りですが、最初はイースト入りの粉を買ってました。
天然酵母パンを夢見つつ、自分で作るの難しそう・・・と思ってた中!
9月にパン教室で通訳をやった時、ドライ天然酵母をもらって、やり方を聞いて、
今月頭くらいからやり始めたんですが・・・これがめっちゃ難しい!!
これがドライ天然酵母。これをパンを焼く前日晩にぬるま湯で戻し
粉を足して、一晩寝かせて液体酵母を作ります。
そして翌日、パン教室でやった要領で作ったのに・・・
スキアッチャータはあまり膨らまずともまぁまぁ美味しくできたのに、
パンが外が固くて中は生焼け・・・悔しくてしつこく切ってトーストしてたべたけど
ま、失敗ですわ、明らかに・・・号泣。
2回目は酵母の量を多めにしたものの、またしても同じ。
3回目は友人などの意見を聞き、酵母を寝かす時間、
一次・二次ともに発酵に時間をかけたら発酵しすぎ?ねっとりした生地になった・・・
固くはならず食べられはしたけど、これ、パン?みたいな不思議なものに(;^ω^)
さすがに4回目は、ネットでいろいろ調べてみる。
発酵した後はしぼんでいくので発酵時間はそれぞれ1時間くらい、
その間はできるだけ温める・・・ってことで
炊飯中の炊飯器の上に置いてみたり(笑)
そして、二次発酵は発酵しきる手前でオーブンに入れる!
オーブンはやや低めにして、下には水を入れたオーブン用皿をセットして蒸し焼きに。
(一番左のは、天然酵母パン失敗のリスクを考えて、市販イーストを使ったもの)
おお、なんかエエ感じちゃうの?
ここで、前は焼けてるかすぐ切ったけど、冷めるまで待たないとアカンらしいので
はやる気持ちを抑えて、ガマン、ガマン・・・
冷めて切ったら、おおっエエ感じ!ほどよく空気も入って中まで焼けてる!!
2回失敗した時、「別に前のやり方でええやん」と冷めていた ( 一一) ダンナも
これならOK、と合格を出してくれたし、5回目も同様のやり方で成功!
・・・と焼き上がったパンを見てニヤニヤしてたら・・・気が付いた!
Σ(゚д゚lll) 次回の酵母になる生地をとっておくの忘れたーーー!!!
せっかく軌道に乗り始めたのに、かなりのショック・・・
でもここで止めるわけにはいかん!ということで、またまたネットで調べ・・・
ただ今、天然酵母を一から作成中・・・さて、うまくいきますやろか?
トスカーナの旅・ビジネス・取材・なんでもどうぞ
2年前から始めてみたパン作りですが、最初はイースト入りの粉を買ってました。
天然酵母パンを夢見つつ、自分で作るの難しそう・・・と思ってた中!
9月にパン教室で通訳をやった時、ドライ天然酵母をもらって、やり方を聞いて、
今月頭くらいからやり始めたんですが・・・これがめっちゃ難しい!!
これがドライ天然酵母。これをパンを焼く前日晩にぬるま湯で戻し
粉を足して、一晩寝かせて液体酵母を作ります。
そして翌日、パン教室でやった要領で作ったのに・・・
スキアッチャータはあまり膨らまずともまぁまぁ美味しくできたのに、
パンが外が固くて中は生焼け・・・悔しくてしつこく切ってトーストしてたべたけど
ま、失敗ですわ、明らかに・・・号泣。
2回目は酵母の量を多めにしたものの、またしても同じ。
3回目は友人などの意見を聞き、酵母を寝かす時間、
一次・二次ともに発酵に時間をかけたら発酵しすぎ?ねっとりした生地になった・・・
固くはならず食べられはしたけど、これ、パン?みたいな不思議なものに(;^ω^)
さすがに4回目は、ネットでいろいろ調べてみる。
発酵した後はしぼんでいくので発酵時間はそれぞれ1時間くらい、
その間はできるだけ温める・・・ってことで
炊飯中の炊飯器の上に置いてみたり(笑)
そして、二次発酵は発酵しきる手前でオーブンに入れる!
オーブンはやや低めにして、下には水を入れたオーブン用皿をセットして蒸し焼きに。
(一番左のは、天然酵母パン失敗のリスクを考えて、市販イーストを使ったもの)
おお、なんかエエ感じちゃうの?
ここで、前は焼けてるかすぐ切ったけど、冷めるまで待たないとアカンらしいので
はやる気持ちを抑えて、ガマン、ガマン・・・
冷めて切ったら、おおっエエ感じ!ほどよく空気も入って中まで焼けてる!!
2回失敗した時、「別に前のやり方でええやん」と冷めていた ( 一一) ダンナも
これならOK、と合格を出してくれたし、5回目も同様のやり方で成功!
・・・と焼き上がったパンを見てニヤニヤしてたら・・・気が付いた!
Σ(゚д゚lll) 次回の酵母になる生地をとっておくの忘れたーーー!!!
せっかく軌道に乗り始めたのに、かなりのショック・・・
でもここで止めるわけにはいかん!ということで、またまたネットで調べ・・・
ただ今、天然酵母を一から作成中・・・さて、うまくいきますやろか?
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