イタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らし

日常生活から仕事、イタリアの笑えない話など、人口1800人のド田舎から日々の生活を綴ります。

手作り

天然酵母パン作り、苦渋の3か月のお休み・・・

はい、焼けました、天然酵母パン

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もうね~私の自作酵母も回を重ねるごとに発酵がよくなってきて
かつ、こねるコツやオーブンの加減も分かってきて
半年前までの失敗の数々が嘘のように美味しいパンが焼けています。

・・・が!!
来週から日本に1か月半行くので、この酵母とはお別れ。
そして、日本から帰ってきても2週間でオルチャのばーちゃん村滞在、
そこから帰ってきてもその10日後に海バカンスなので
・・・一から酵母起こすのは2週間かかるため、
海バカンスから帰宅後+2週間後からしか再開できない~号泣。

まぁしかし、この経験があるので、また一からでも大丈夫♪、なはず!


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極上の旨さ!自宅さくらんぼの手作りジャム

先日ガッツリした収穫したさくらんぼ、あまりにも大量なのでジャムにすることに。

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ギックリ腰で自宅療養のダンナがヒマってことで、種をチマチマとってくれた!!
私は楽しましたが、さぁ、ここからが腕の見せどころ?
なんせ、ブラックベリーのジャムは見事に失敗したし、
今回はダンナが可哀そうすぎるので、絶対失敗できません💦

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ネットで調べたレシピを参考に、砂糖は少なめにして。
材料を混ぜたら、冷蔵庫で6時間寝かせます。

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コトコト煮込むこと1時間・・・それから粗めの穴で潰して・・・・

念の為味見したけど、これは美味しい♥
この小さい瓶2つに、でっかい瓶1つ、全部で6~800gくらいかな?

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これをですねぇ、軽くトーストした自家製天然酵母パンで食べると、
も~う極上の旨さ♥

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美味しいのはもちろんだけど・・・

・家の何の世話もしていない野生のさくらんぼ、
・そして半年以上の経験を経て定番となった天然酵母のパン

という、自己満足度がとてつもなく高い朝食(笑)

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そしてサルになった気分で結構上まで木に登り、最後の収穫を終えました。
(こういう時、おてんばでよかったと思う・笑)
今年はホントによく食べて、悔い(食い)残すことなし!!


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上達するためには真似をする! ~ 天然酵母パン作り再開

基本的に自己流が好きな私ですが、
本当に上達したかったら上手な人に教えてもらう!真似をする!
が一番の近道・・・それを昨日の天然酵母パン作りで実感しました。

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こないだChihoさんと会った時、再度、天然酵母も譲り受けました。
今、自分でも酵母を起こしてるけど、自分のはあと5日ほど発酵させるので、
今回はChihoさんのを使って、会った時に聞いて入念にメモをとったのを
忠実に実践 =3=3=3

いつもよりかなり水分多く、発酵は3回。
2回目こねてる時から、もう手がパフパフでいい感じ~♥

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今度こそちゃんと、次回分をとっておいたし。

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パスタのお湯きりで、最後の発酵。

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オーブン入れる前・・・おお、エエ感じやないか~!

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そして焼き上がり!
こんなんや、あんなんもあったけど、やっと自然な割れ目が上にできた\(^_^)/

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切ってもちゃんと気泡がある!
食べたら、外はパリパリ、中はしっとりで美味しい~(感涙)

気温や湿度など、作る環境で多少の違いはあれど、
やはりすでに上手くできてる人のを真似してみると、やはり違いは一目瞭然。
更に経験を積み重ねて、もっと美味しい、健康的なパンを焼くぞ!


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我が家にヴァレンタイン・デーはございませんっ!

日本では女性→男性に愛を告白する日、ですが(最近は友チョコが一番らしいけど)
イタリアでは愛する人たちの日、ということで一方通行ではありません。
ディナーに行ったり、プレゼントしたり、こちらでもそういうのはありますが
うちは至って平常通り (;^ω^)

ヴァレンタインでなくても作るおやつだけ、ちょっとスペシャルバージョン?

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「ジャムは嫌いやねん!」の長男 の為にも、ヘーゼルナッツクリームのクロスタータ! 
しかも、ヌテッラじゃなくて、BIOのお高いのを仕込んどいたし!

ダンナからは別にな~んにもないけれど、ま、いいんです。
いつも「愛されている」と感じさせてくれてるから。
ただ、ダンナからもそう思ってもらえてるかは疑問💦

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ともあれ、帰宅したら一緒に紅茶を飲むのを日課にしてるから、
ヴァレンタイン・デーもまたいつもと同じように、お気に入りの食器で、
家族で私が作ったドルチェをおいしーおいしーと食べるだけで
それだけで十分!ということにしときましょう💛
(こないだ 結婚記念日で、家族で外食 もしたしね!)

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晩も餃子作ったったし ( `ー´)ノ


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マンネリ化してきたら、友人からパクってみよう!

学校に持っていく&家で食べるおやつは、自家製おやつを心掛けてますが
特に長男は難しく、「カカオ&チョコ命」 で「白いもの」は食べません。
ほんとにストライクゾーンが狭いので、2人が絶対食べるチョコマフィン、 
次男好物のスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナばっかり。
こないだ思い出したようにクロスタータを作ったんですが・・・
(生地が茶色いのは、全粒粉と黒砂糖を使用してるから)

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せっかく、長男が好きなはずのブルーベリーのジャムで作ったのにもかかわらず 
「ミルティッロ(ブルーベリー)は好きやけど、ジャムが嫌いやねん」Σ( ̄ロ ̄lll)ガーン

なので、こないだ折り紙アーティストのくみさん宅に行った時、
食べたクッキー・「砂漠のバラ」のレシピを教えてもらって、
長男好みに、チョコフレークに変えて作ってみました。

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左のは、友人の木蓮さんがFBで「寝てても作れる」と書いていたアップルパイ。
リンゴが特価だったので、これも一緒に焼いてみました。
さすがに「寝てて」は作れないけど、ホント簡単でめちゃ美味しい!
これはダンナが気に入って、一気に4分の1を食べていた ( ゚Д゚)

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 「ちょっと嬉しそうな顔して」 と母が頼んでんのに、アホ顔しかしない次男 (;^ω^)
・・・次男はほっといて、さて、長男はお気に召すのか!?

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おっ、グ~!が出た!よかった、よかった💛
ってことで、明日の学校のおやつもこれでOK。
しばらくはマフィンやめて、このクッキーがしばらく続きそう。 

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