イタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らし

日常生活から仕事、イタリアの笑えない話など、人口1800人のド田舎から日々の生活を綴ります。

料理

「有機農園けのひ」さんから届いた国産イタリア野菜!

今年の1月に有機農家視察コーディネイト&通訳をさせていただいた
「有機農園けのひ」さんから、実家に野菜が届きました!!

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けのひさんで生産されている、イタリア野菜、
ラディッキオ・ロッソ、フェンネル、ズッキーニを始め、
葉っぱも立派な人参やダイコン、玉ねぎにニンニク、
そして珍しいコリンキーとドラゴンレッドと呼ばれるじゃがいもまで、
こんなにたくさん!!!

イタリア視察後に初めて収穫したイタリア野菜、
収穫終盤だったということだったので、早速翌日の晩御飯に。

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フェンネルはアントネッラのアグリで定番のバター焼きに
ラディッキオはそのままサラダに。

人参はハンバーグの中身に使いましたが、洗うと美しく柔らかそうな皮!
むいて捨てるのがもったいない・・・

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でも有機だから安心!皮も一緒にみじん切りして使いました。

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そして立派な葉は、北原さんにチャットで使い方を聞いて、ふりかけに。
これが白ご飯に合う合う&私の祖母を始め、家族に大好評!

そして初めての野菜、コリンキー
教えて頂いた通りに、皮ごと薄切りにしてサラダに。

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かぼちゃというより、きゅうりの食感に少し甘みがある感じ。
生そのままでなく、先にシーザードレッシング&塩&レモンで和えると
ほどよくしなっとしていい感じに♪

ズッキーニはラタトゥユに・・・

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全ての野菜が、見た目も味もしっかりしてて、何より安全。
ご夫婦ともにサラリーマンから有機農家に転向し、
その苦労話しや発展もお聞きしていたので、
その野菜を食べながら何だかしみじみ。

これからも美味しく安全な野菜を頑張って作ってください。
そして、イタリアの野菜を、美味しい食べ方とともに日本に普及させ、
またイタリアに視察に来られることをお待ちしています!


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アーティチョークが旬だからガンガン食べてしまおう

私の大好きなイタリア野菜・アーティチョークが最盛期!
スーパーではアンティチョーク山盛りに積まれています。
この日は5つ1ユーロと大特価だったので、もちろん買ってきましたよ。 

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マンマレシピも良いけど、今日は生で・・・

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切るとすぐ黒くなるので、スライスしたらすぐにレモンを入れた水にさらし・・・

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パルッミッジャーノチーズのスライスと塩少々、オリーブオイルをたっぷりかけて。
シャキシャキのコリコリの食感で、まさにガシガシ勢いよく食べてしまいます。 
さて、残り3つはどうやって食べようかな~。 


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【我が家の食卓】マンマに習ったアーティチョーク料理

私の好きなイタリア野菜の1つ、アーティチョーク。
通常はパスタやリゾットの具したり、炒めて&サラダで付け合わせにしたり、
フライにしたり、時には炊き込みご飯やキンピラにしたりもしますが、
マンマんとこで食べるあのアーティチョークを自宅でもやりたい!と
先日電話でして聞いてみました。

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日本でどれだけアーティチョークが手に入るかは?ですが
イタリア家庭料理はとっても簡単で美味しいので、ぜひやってみて下さい♪

材料:アーティチョーク、ニンニク、燻製パンチェッタ(ベーコン)
   イタリアンパセリ、オリーブオイル、コンソメ、酢かレモン

1)外側を柔らかくなるまで剥き、茎も切っておく(茎は後で使います)
  ※今回は下処理済みのものを購入しました(*´∀`*)

2)1)を酢またはレモンを入れた水にさらし、黒くならないようにしておく

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3)ニンニク、パンチェッタ、イタリアンパセリを微塵切りにし、オリーブオイルで和えておく

4)2)のアーティチョークを1枚づつ平げ、内側のはちぎって3)と和える
  ※茎の中心の柔らかい部分も微塵切りにして一緒に和える
  ※下部に綿毛があれば、取り除く

5)4)をアーティチョークの中心と隙間に詰めていく

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6)アーティチョークが立ってちょうど入るくらいの鍋に並べ、水を半分以上入れ、 
  コンソメをまんべんなくかける(キューブタイプは潰しながら)

7)蓋をして煮こぼれしない程度の中~弱火で、アーティチョークが柔らかくなるまで煮る

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出来上がり♥ 

「オーブン焼きだとパサパサになって美味しくない」 そうで、
オーブン焼きかでなかった事を初めて知りました ( `ー´)ノ

もうすぐアーティチョークシーズンも終わるので、今のうちにガシガシ食べておかねば!


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上の子を喜ばせる方法~毎週火・金は料理の日

うちには10才と7才の2人の男児がおります。
性格も全く違う し、まだ小さいし可愛げがあるのはやっぱり次男なので
知らず知らず次男だけかまってしまう傾向が・・・
2人以上お子さんのいるご家庭では、同じようなこと、あると思います。
(あると言って!爆)

そんな時、上の子が一番喜ぶのが、「お母さんと僕(私)だけの秘密」。
土曜日の日本語学校でどちらか1人の時、私がよくやる常套手段 ですが (;^ω^)
内緒でその子にだけ、特に長男にしてあげる事があると、明らかに嬉しそう。

この火曜日、次男とコーチであるダンナがサッカーに行くと
「お料理手伝いたい!」とエプロンをしめる長男。
ちょっと「メンドクサイなー」と思ったものの💦 上手くなれば私も助かる?
しかも、「大きくなったらクオーコ(コック)になりたいねん」と言うので、
それならやってもらいましょーと言う事で・・・この日にやってもらったのは

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・ニンジンの皮むき
・エビの殻むき、背ワタとり、半分に切る
・食材を炒める
・パンチェッタを切る

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30分くらいかなー。
かなり楽しかったらしいので、「お母さんと2人だけの火・金だけやる?内緒やで」
と言うと、めちゃ嬉しそうに「うん!!!!」やって。
なのでもれなく今日もピッツァ作りやってもらいます ( `ー´)ノ

(こうして腕を磨いてもらって、将来はイタリアン&和食を覚えて、
 日伊英語を操って世界を駆け巡るコックになってくれい ← 母の勝手な妄想)

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白いんげん豆にあう、意外なもの×2でウマい一品!

「トスカーナ人は豆食い」と言われるほど、よく豆を食べます。
先週、 アキエちゃん家族とのランチ で余った茹でた白いんげん豆、
何で消費しようかな~と考えた結果、ひらめいたのがコレ。

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白いんげん豆とボンゴレ&ムール貝のパスタ ✨

豆って単品あるいは野菜と煮込みくらいしか食べなさそうですが
こっちでは(たぶん中部かな?)パスタにもよく豆を入れます。
最初はちょっと抵抗あったんですが、食べてみると美味しんです!

そして、もう1つの具であるボンゴレとムール貝。
これも豆と合うイメージなんて全くなかったんですが
数年前にローマの魚料理レストランで食べた、
その店のイチオシパスタが貝・エビ・イカなどと豆類を一緒に煮たパスタ。
これを思い出し、再現してみた訳です。
レストランの写真をあとで見たら、もっとスープがあったので
次回する時はもっと「つゆだく」にしてみます。

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そうそう、使ったパスタは「ニョッケッティ・サルディ」
GASのパスタオーダーでいつも人気なので、私も初めて買ってみました。
サルデニアのパスタですが、じゃがいものニョッキでなく、普通のパスタです。
サルデニア旅行の時にも食べました!

いやぁ余りもんで美味しいものができると、主婦としてはかなり満足度高いっ!
たとえ余らなかったとしても、この意外な組み合わせはかなりイケますので
皆さんもどうぞお試しください♪

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