フィレンツェのソウルフード「ランプレドットのパニーノ」、どこで食べる？ : イタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らし

フィレンツェのソウルフードといえば、やはりコチラ！
ランプレドット＝牛の４番目の胃袋のパニーノです。
見た目やモツがダメ！という方もいますが、
フィレンツェ以外ではあまり食べられないものなので、ぜひぜひ！

ランプレドット好きの我が家は、家でもこのパニーノを再現しますが
先日、久々にフィレンツェで食べてきました。
今回行ったのは、こちら・Da' Vinattieri

コルソ通りからこのアーチに入った路地にあります。

お兄ちゃんが穴ん中に入ってます（笑）
このお兄ちゃんがとても感じ良い～ランプレドットに限らず
私的には、お店やレストランのスタッフの感じの良さ・悪さが超重要！

パンを切って、グツグツと煮込んだランプレドットを取り出し、
それを切ってパンにのせます。

それからグリーンソース（イタリアンパセリやニンニクのペースト）をのせ

パンの上を突き刺し、その内側に煮込んだスープをしみ込ませる！
ほどよくしみ込んだスープがしっとり・・・この食感と出汁が超重要！

はい、もう皆さん食べたくなりましたね（笑）

私たちはどこのが美味しいから！、とわざわざそこに行くことはなく
用事のある近くのランプレドット屋さんに行きます。
フィレンツェ旧市街にはランプレドット屋台はいっぱいあるし、
基本的に全部美味しい。
ただ、最近よくあるオッサレ～な店舗型のパニーノ屋さんでなく
ランプレドットしかやってないような、昔ながらの屋台が好きです💛

それでもどこに行くか迷う～！って方は、下記記事をどうぞ。
それぞれにグーグルマップ地図貼り付けてます。

フィレンツェ情報サイトでの美味しいランプレドット屋さん
※下記は旧市街内で、私もよく行きます
Il miglior lampredotto di Firenze
„Trippaio del Porcellino
　（piazza Del Mercato Nuovo、メルカート・ヌオーヴォ広場・金のイノシシの前）
Nerbone（ Mercato Centrale、中央市場内）