前日にオリーブオイルの搾油所見学＆絵付けを体験されたお客様の
２日目は・・・ダニエーラ宅での料理レッスンです！

ここの料理レッスンの特徴の１番は、やはり食材。
他の料理レッスンも食材にこだわっているところが多いですが
ここはこだわってる、というより、昔から家族代々やってる普通のことなのです。


キッチンに置いてあった食材の一部、ブロッコリーも豆も、そしてクルミも！
リコッタチーズは市販のものですが、飼っているヤギが出産した後
４～８月はお父さん・フランチェスコ手作りのチーズに変わります。
他にトマトピューレ、じゃがいも、卵、オリーブオイルも・・・
そして野菜や卵が自家製なのは田舎生活ではまぁよくあることですが
ここはメインのお肉も（もちろん日本からのお客様用であって、毎食ではないでしょうが）
自家製だということ・・・前回はヤギ、今回は鶏の命をありがたく頂きました。

お客様にご希望を伺ったところ、今回も手打ちパスタメイン、ということだったので
前回と同じく２種のパスタを手打ちすることになりました。


卵が大きめなので、５００ｇの粉に卵４個。
他の料理レッスンプログラムではパスタマシーンを使用するところがほとんどですが
ここでは昔ながらの麺棒で！


生地を伸ばしたら、具を詰めていきます。
１つ終わったら、また生地を伸ばし、具を詰めるの繰り返し。
ダニエーラは生地のこねこねも超速だし、伸ばすの手際もすんごいんです。
その様子を、少しだけ動画でどうぞ！
それもそのはず！ダニエーラは週末はもちろん、平日も１～２日、
仕事から帰宅後に打つこともあるそうで・・・
イタリアン・マンマも兼業主婦も多くなり、手打ちパスタをする人も少ない中、貴重な存在！


最後は、お客様も長い麺棒で巻き巻きテクニックに挑戦～しかもお上手！！


そんなことをしている間、フランチェスコは火の番・・・
寒い中、炭火で鶏を焼いてくれていました。

こうしてできたメニューはこんな感じ。


リコッタチーズ＆ほうれん草のラビオリに、バター＆クルミソース。

ムジェッロ風トルテッリは、マッシュポテトの入ったこの地方のパスタ。


メインは自家製の鶏の炭火焼き、野菜と豆はシンプルに茹でて、
前晩に搾油したばかりの自家製オリーブオイルをとろーりとかけて。
お客様とも言ってたんですが、この鶏肉、ふだん食べるのと全然違う。
変に柔らかくなくて、ムチムチプリプリの筋肉質の肉！


これだけ広い（とはいえ夜キツネなどに襲われるので囲ってますが）敷地で放し飼いだし
しかも勾配や岩もあって鍛えてるしね！とフランチェスコは笑ってました。

そして働き者のフランチェスコがいなくなったと思ったら、
鶏を焼いた炭火でまた、栗のローストを焼いてくれていた・・・


更にフィレンツェの名物スイーツ、ズッパ・イングレーゼと、
ダニエーラ手作りのハチミツとシナモンをベースにした食後酒と、〆のエスプレッソも。

ダニーエラの料理レッスンの楽しみは料理を習う、美味しい夕食を家族と食べる
のお楽しみがありますが、今回のYさんは更に・・・明日の更新に続きます♪


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